食品冷藏是利用低温技术将食品温度降低，并维持在低温状态以阻止食品腐败变质，延长食品保存期的一门专用技术。低温保藏可以用于新鲜食品物料的贮藏，也广泛应用于食品加工、半成品的贮藏等。随着生活水平的逐步提高，人们越来越关注营养成分的合理摄入，对食品保藏的要求也在逐步提高。
